Пастбища в бассейне озера Балхаш — щедрый дар природы.
Здесь достаточно солнца, чистейшая вода, травы богаты природными минералами. Наш скот круглый год находится на полувольном выпасе: весной и летом — свежие травы, осенью и зимой — зерновые добавки, свободно растёт под открытым небом. Этот уникальный двухэтапный метод выращивания — «степь + зерно» — придаёт нашей говядине особую текстуру:
Говядина травяного откорма: постное, упругое мясо с натуральным травяным ароматом, низким содержанием жира и чистым вкусом.
Говядина зернового откорма: после более чем 120 дней зернового откорма мраморность равномерно распределяется, как на мраморе, мясо тает во рту, сочное и нежное, не требующее долгого пережёвывания.
Каждый кусочек нежности, который вы пробуете, — результат спокойного, неторопливого питания этой земли.
На карте Казахстана озеро Балхаш подобно синему глазу, безмолвно взирающему на окружающие степи. Эта земля, где вода встречается с травами, стала корнем нашей семьи.
В начале 90-х, когда степи Казахстана только открывались миру, наш дед приобрёл первых телят. Никто тогда не думал, что это маленькое семейное хозяйство через тридцать лет превратится в поставщика говядины, соединяющего Европу и Азию.
Тридцать лет — достаточно, чтобы младенец стал взрослым, и достаточно, чтобы семья довела искусство выращивания скота до совершенства.
Мы — редкий в Казахстане семейный бизнес с полным производственным циклом: наши пастбища, наш скот, наш цех забоя, наш автопарк с холодильным оборудованием. Это значит: выбирая BalkashFoods, вы имеете дело не с посредником, а с настоящим источником.
На берегу Балхаша мы до сих пор сохраняем многие «старомодные» методы.
Например, мы настаиваем на том, чтобы скот поступал на забой в расслабленном состоянии — потому что стресс влияет на качество мяса. Например, мы применяем 48-часовую выдержку, позволяя мясу естественным образом созревать при точном контроле температуры, сохраняя соки и раскрывая глубинный аромат.
Но мы также используем современные технологии. Наши линии забоя и переработки соответствуют международным стандартам пищевой безопасности, непрерывная холодовая цепь гарантирует, что каждый экспортный кусок говядины сохраняет свежесть, как будто только что с производства.
Тридцатилетний опыт научил нас: хорошей говядине не нужны лишние украшения. Ей нужно лишь бережное отношение, чтобы она могла полностью передать вам вкус степи.
Благодаря неизменному качеству, говядина BalkashFoods давно вышла за пределы озера Балхаш и стала надёжным выбором на столах многих стран. Признание людей разных стран и культур — лучшее подтверждение нашей тридцатилетней преданности.
Сегодня BalkashFoods по-прежнему остаётся семейным предприятием. Портрет деда висит в зале заседаний, отец каждое утро обходит загоны, а мы, молодое поколение, учимся тому, как передать это наследие дальше.
Мы верим: хорошая еда — это язык. Когда вы разрежете стейк BalkashFoods, увидите тонкий мраморный узор, вдохнёте этот манящий аромат, смесь молока и трав, — вы поймёте, что мы хотели сказать.
Добро пожаловать — попробуйте вкус озера Балхаш.